用自動(dòng)油炸機(jī)炸麻花的方法

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如何用自動(dòng)油炸機(jī)炸麻花呢？希望對(duì)大家有所幫助。
1.在油炸機(jī)炸制麻花的前一天，用三點(diǎn)五公斤面粉加入五百克老肥，用四升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。
2.用二升水將三點(diǎn)五公斤白糖，一百三是五克堿面和五克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取三點(diǎn)五公斤面粉，用五百五十到六百五十克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?br /> 4.取七百五十克麻仁，用開(kāi)水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖三點(diǎn)二五公斤，青紅絲各一百一十克，桂花兩百七十五克，姜片一百七十五克和堿面二十五克，再放入冷水一千七百五十毫升攪勻，用五百克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過(guò)程中用鋪面一千克。
6.將剩下的干面十六公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?br /> 7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長(zhǎng)約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條五比三比一匹配，搓成繩狀的麻花捏好咀。
8.將油倒入鍋內(nèi)，將油炸機(jī)打開(kāi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸二十分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。